Waterkefir is een probiotische drank. Je maakt dit zelf met behulp van zogenaamde kefirkorrels. Dit zijn witte korrels die gevoed worden door suikers. Na bereiding bevat de waterkefir probiotische melkzuurbacteriƫn. Dus top voor je darmen en immuunsysteem!
De fermentatie van waterkefir gaat veel sneller dan kombucha (klik hier voor het recept) en al na een paar dagen heb je een heerlijke, verfrissende drank. Top als gezonde frisdrank vervanging šš¼
Ingrediƫnten
– 1 L water, koud
– 70 g biologische suiker (hoe minder suiker je toevoegt, hoe sneller de fermentatie gaat)
– 120 g waterkefir korrels (klik hier)
– 2 gedroogde vruchten, bijv abrikozen, vijgen of dadels
– 1/2 citroen of limoen
– (Weck)pot, minimaal 1.5 L
Bereiding
1. Voeg suiker toe aan de pot. Voeg water toe en roer met een houten lepel zodat suiker oplost.
2. Laat de waterkefir uitlekken in een zeef.
3. Voeg kefirkorrels, gedroogd fruit en citroen (of limoen) toe aan suikerwater.
4. Dek pot af met een dunne zakdoek. Laat 2-4 dagen staan in kamertemperatuur. Test na 2 dagen of je tevreden bent met de smaak, zo niet laat dan nog een dag langer fermenteren. Hoe langer je de waterkefir laat staan hoe minder zoet/zuurder het wordt.
5. Wanneer waterkefir de goede smaak heeft, haal je het fruit eruit. Giet de waterkefir door een zeef, zodat je de kefirkorrels opvangt. Giet waterkefir in een fles en voeg eventueel fruit toe, zoals frambozen, citroen of gember.
