Koolhydraatarme roerbak met tofu

Dit koolhydraatarme roerbak gerecht met tofu is vegetarisch en staat binnen no time op tafel. Ideaal voor na een drukke werkdag!

Ingrediënten (1 pers)

• 200 gram stevige tofu
• Portie broccoli of andere (groene) groenten
• 2 eetlepels kokosolie

Saus

• 4 eetlepels amandelboter
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 1⁄2 eetlepel limoensap
• 2 theelepels vers geraspte gember
• 1 eetlepel tamarisaus
• 1 theelepel rode chilivlokken (optioneel)

Bereiding
1. Giet de tofu uit het pakje en dep af met keukenpapier.
2. Plaats het blok tofu gedurende 10 minuten tussen twee met keukenpapier beklede zware borden of blokken om overtollig vocht te verwijderen (optioneel).
3. Snijd de tofu in kleine blokjes.

Saus
4. Voeg in een kleine steelpan een van de eetlepels kokosolie toe op middelhoog vuur en fruit de knoflook 2 minuten.
5. Voeg de amandelboter, gember, limoensap, tamari en rode peper toe aan de pan. Roer tot het mengsel glad.

Koolhydraatarme roerbakgerecht
6. Verhit in een grote wok of koekenpan de resterende kokosolie op middelhoog vuur.
7. Voeg de tofu toe en kook 5-7 minuten, waarbij je de tofublokjes omdraait om een gelijkmatige gouden kleur te krijgen.
8. Voeg de broccoli of andere groenten toe en roerbak nog 5 minuten.
9. Giet de saus erbij en kook 2 minuten, zorg ervoor dat de stukjes tofu en broccoli bedekt zijn met de saus.
10. Serveer met sesamzaadjes. Enjoy!

Opzoek naar meer koolhydraatarme recepten? In onze Koolhydraatarme Kickstart bundel vind je meer dan 70 heerlijke, koolhydraatarme recepten. Bestel de bundel nu met 30% korting: klik hier