Sla wraps met tempeh

Koolhydraatarm en vegetarisch ingewikkeld? Niet met deze sla wraps met tempeh! Heerlijk met wortel, taugé en geroosterde cashewnoten.

Sla wraps met tempeh

Ingrediënten 

  • 1 eetlepel olijf- of kokosolie
  • 1 kleine witte ui, fijngesneden
  • 1 bos bosui in stukjes gesneden
  • 2-4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 theelepels verse gember, fijngehakt
  • 1 blok tempeh (250 g), naturel
  • 2 eetlepels sojasaus of tamari
  • 1 krop ijsbergsla
  • Optionele toppings: geraspte wortelen, tauge, gehakte geroosterde cashewnoten of gesneden amandelen, verse koriander

Bereiding

  1. Verhit olie op middelhoog vuur in een koekenpan of wok met anti-aanbaklaag. Roerbak de in blokjes gesneden ui met bosui gedurende 2-3 minuten, tot de ui glazig is.
  2. Voeg knoflook en gember toe en roerbak nog 1-2 minuten, tot het mengsel geurig is.
  3. Verkruimel tempeh erdoor en roerbak nog 2-3 minuten, tot de tempeh lichtjes bruin begint te worden.
  4. Voeg de sojasaus of tamari toe. Roerbak nog een paar minuten om de smaak te verdelen en door te verwarmen.
  5. Om te serveren: schep de vulling in de slablaadjes, garneer met eventuele toppings en geniet ervan!

Recept door Helene, koolhydraatarm diëtist (klik hier)