Koolhydraatarme Saag Paneer
Saag paneer is een Indiase, vegetarische curry, gemaakt met een Indiase kaas (paneer) en spinazie. Met lekkere specerijen én een beetje pit!
Ingrediënten (2 porties)
- 1 eetlepel ghee
- ½ theelepel kurkuma
- ½ tl chilipoeder
- 250 g paneer, in blokjes van 3 cm gesneden
- 250 g spinazie, vers of diepvries
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook
- Stukje gember ter grootte van een duim
- ½ groene chili peper, grof gehakt
- 1 tl garam masala
- ½ citroen, geperst, om te serveren
Bereiding
Stap 1. Smelt de ghee, roer er de kurkuma en chilipoeder er door, voeg dan de in blokjes gesneden paneer toe en meng goed. Zet opzij. Als je diepvriesspinazie gebruikt, 3-5 minuten in de magnetron zetten, in een zeef doen en het meeste water eruit persen. Als u verse spinazie gebruikt, doe deze dan in een vergiet, giet er kokend water over, giet af en laat afkoelen, doe dan in een theedoek en knijp het meeste water eruit. Hak de spinazie grof.
Stap 2. Pureer de ui met de knoflook, gember en groene peper. Bak de paneer in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 8 minuten, en schud de pan zodat ze rondom goudbruin worden. Haal uit de pan en leg apart op een bord, laat de kruiden in de pan achter. Doe het uienmengsel in de pan, voeg een snufje zout toe en zet het vuur laag. Bak tot goudbruin, ongeveer 10 minuten, voeg een scheutje water toe als het er een beetje droog uitziet. Voeg de garam masala toe, roer om de uienmix te bedekken, bak 2 minuten.
Stap 3. Voeg de spinazie toe en kook nog 2-3 minuten, voeg 100 ml water toe om alle smaken van de bodem van de pan vrij te maken. Breng op smaak. Voeg de paneer toe en kook 2-3 minuten om door te verwarmen. Schep in een kom en pers er wat citroensap op, om te serveren.
Opzoek naar meer koolhydraatarme recepten?
In onze Koolhydraatarme Kickstart bundel vind je meer dan 70 heerlijke, koolhydraatarme recepten. Bestel de bundel nu met 30% korting: klik hier
Recept door onze koolhydraatarm diëtist Helene
