Kip kerrie hartige taart

Deze hartige taart met kip kerrie is super makkelijk om te maken. En een perfecte koolhydraatarme én gezonde avondmaaltijd, voor het hele gezin! En je hebt meteen een lekkere lunch voor de dag erna.


Koolhydraatarme Hartige Taart

Ingrediënten (4-5 personen)

Vulling

  • 500 ml kippenbouillon
  • 500 g kippendijen, zonder bot
  • 1 el boter
  • 2 wortels, fijngesneden
  • 1 ui, fijngesneden
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 1 appel, geschild en gesneden
  • 4 el kerriepoeder
  • ½ tl xanthaangom
  • 150 mascarpone
  • 2 eieren

Bodem

  • 50 g kokosmeel
  • 2 el chiazaad
  • 2 el lijnzaad, gebroken
  • 3 tbsp psyllium husk powder
  • ½ tl xanthaangom
  • 50 g boter, gesmolten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Breng een pan met kippenbouillon aan de kook. Voeg kippendijen toe en kook gedurende 15-20 minuten tot ze zacht zijn. Haal de kippendijen uit de pan, en laat ongeveer 10 minuten afkoelen op een bord. Bewaar de bouillon.
  3. Meng de ingrediënten voor de bodem, zodat een deeg ontstaat. Druk, met je vingers, het deeg in een springvorm en prik er gaatjes in met een vork. Bak de bodem 10-15 minuten voor.
  4. Trek de kip uit elkaar met een vork. Neem 100 ml van de bouillon in een maatbeker.
  5. Smelt boter in een pan. Voeg de fijngesneden wortel, ui en knoflook toe. Bak voor ongeveer 8-10 minuten, totdat de groenten zacht zijn. Voeg de appel toe en roer kerriepoeder erdoor. Blijf een minuut koken en voeg dan langzaam de kippenbouillon toe. Voeg vervolgens de xanthaangom en mascarpone toe. Roer goed tot je een gladde saus hebt. Haal de kipvulling van het fornuis en klop de eieren erdoor.
  6. Schep de vulling in de voorgebakken bodem. Bak de taart op 175°C gedurende 40-50 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.
  7. Serveer de koolhydraatarme hartige taart eventueel met een salade. Enjoy!

P.S. Klik hier voor meer koolhydraatarme recepten

P.P.S. Benieuwd of een koolhydraatarme leefstijl bij jou past? Plan een vrijblijvende kennismaking met ons in!