-
Snijd de bloemkool in roosjes. Doe de roosjes in een grote kom en marineer in kokosyoghurt, citroensap, zout en kruiden naar keuze. Roer tot alle roosjes bedekt zijn en zet ze minstens 1 uur apart in de koelkast.
-
Snijd een halve rode ui in ringen. Doe de uienringen in een kom, voeg appelciderazijn, koriander, zout en erythritol toe. Meng tot het goed gecombineerd is en zet opzij zodat de smaken goed kunnen intrekken.
-
Tijd om de yoghurtdressing te maken! In een kom, meng de kokosyoghurt, muntblaadjes, citroensap, olijfolie en zout. Zet de schaal in de koelkast, tot het moment van serveren.
-
Verwarm de oven voor op 180°C, en bekleed een rechthoekige bakplaat met bakpapier.
-
Leg de bloemkoolroosjes op de beklede bakplaat en bak voor 20 minuten. Draai de roosjes na 20 minuten om en bak de roosjes nog 25 minuten.
-
Dan is het nu tijd om het naanbrood te maken! Meng de kokosmeel, psylliumvezels, bakpoeder, water en kruiden in een grote kom.
-
Verdeel het beslag gelijkmatig over een vel bakpapier. Plaats hier een vel bakpapier bovenop, en rol het beslag uit met een deegroller (of een fles wijn).
-
Snijd cirkels uit het beslag en bak ze 1 voor 1 in een pan met anti-aanbaklaag, tot ze goudbruin zijn.
-
Top het naanbrood, met de yoghurtdressing, bloemkoolroosjes, ui, verse peterselie en muntblaadjes om een heerlijk voorgerecht te creëren!
