Een goed begin is het halve werk, dit geldt zeker voor het ontbijt dat je eet. En dit is helaas ook het moment waar het bij veel mensen al grandioos de mist in gaat. Het gevolg: vermoeidheidsklachten, een futloos gevoel, suikercravings, terwijl je toch het idee hebt gezond te hebben gegeten. Dit heeft alles te maken met je bloedsuikerspiegel. Wanneer je weet hoe dit werkt en hoe je hier op een positieve manier invloed op uitoefent, kun je een wereld van verschil maken met het juiste ontbijt.
Wat is nu een ontbijt waar je de hele dag profijt van hebt? Deze koolhydraatarme muffins! Door koolhydraatarm je dag te starten blijft jouw bloedsuikerspiegel mooi stabiel. Het resultaat: geen energiedips en cravings. Wel veel energie en focus.
Ik deel daarom graag mijn recept voor koolhydraatarme muffins met je. De muffins zijn makkelijk te bereiden. En erg praktisch; je kunt ze alvast een dag van tevoren maken. Perfect als ontbijt, en ook heerlijk tijdens de lunch. Uiteraard ben je vrij in de keuze welke groenten je toevoegt. En ben je geen fan van ontbijtspek? Voeg gerookte zalm toe. Neem je de muffins mee voor de lunch? Verwarm de muffins in de oven en neem ze mee in een RVS thermosbakje.
Ingrediënten (8 koolhydraatarme muffins)
Mijn advies: rasp de cheddar zelf. In de zakjes geraspte kaas zijn vaak aardappelzetmeel en andere ongezonde ingrediënten toegevoegd.
Bereidingswijze ontbijtmuffins
Recept van Karin | Koolhydraatarmvoedingsdeskundige