Keto Lava Cakejes

Dit wil je! Keto chocolade lava cakes, om je bord bij af te likken.

Ingrediënten (3 personen)

Bereiding⁠

Verwarm de oven voor op 220°C. Vet drie ovenbestendige eenpersoons schaaltjes ruim in met roomboter. Smelt de chocolade met roomboter au bain-marie. Zodra de roomboter en chocolade gesmolten zijn voeg je de erythritol toe, roer goed door en zet opzij.
Voeg de eieren, amandelmeel en vanille extract in een kom en mix dit een paar minuten door. Roer vervolgens het chocolade mengsel door het eimengsel tot het volledige gemengd is.
Verdeel het beslag over de drie ingevette schaaltjes en bak 8 min. in het midden van de oven. (De oventijd kan per oven wat verschillen, je wil hem niet te lang bakken want dan mis je de ‘lava’.)
Laat 2 minuten rusten en draai vervolgens om op een schoteltje. Dessert nog iets uitbreiden? Voeg er wat kokosyoghurt of ongezoete slagroom. Enjoy!