Kip Parmezaan

Er kan niet veel mis gaan, als het gaat om de combinatie kip, kaas en tomatensaus, toch? Deze overheerlijke kip-parmezaan is een diner recept voor de hele familie. Het knapperige koolhydraatarme korstje krijg je door broodkruimels te vervangen door knabbelspek!

Tip: deze koolhydraatarme kip parmezaan is erg lekker in combinatie met een verse salade, courgetti of bloemkoolrijst.

Koolhydraatarme Kip Parmezaan

Ingrediënten

  • 30 g Parmezaanse kaas
  • 60 g knabbelspek
  • Zout en peper, naar smaak
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 ei
  • 2 grote kipfilets, horizontaal gehalveerd om 4 filets te maken
  • 400 ml tomatensaus
  • 125 g mozzarella
  • verse basilicum
Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Doe de parmezaanse kaas, knabbelspek, zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder in een keukenmachine, en meng tot een kruimelig geheel. Schep dit mengsel in een schaal.
  3. Klop het ei los in een andere schaal.
  4. Laat de kip dompelen in het ei mengsel, zorg ervoor dat elk filet gelijkmatig met het ei mengsel is bedekt. Bedek de filets daarna met het paneermengsel, zorg ook hier dat de filets gelijkmatig bedekt zijn.
  5. Voeg de helft van de tomatensaus toe aan een braadpan of ovenschaal. Voeg de kip toe en bak 25 minuten in de oven.
  6. Haal de kip uit de oven. Schenk de tomatensaus hierover en bedek met plakjes mozzarella. Bak nog 10 minuten tot de kaas borrelt en gesmolten is. Gebruik de laatste paar minuten de gril, indien nodig.
  7. Maak de kip parmezaan af met verse basilicum. Enjoy!

Recept van Natalie, onze orthomoleculair & ketogeen therapeut