Haal je slowcooker tevoorschijn voor dit verwarmende, smaakvolle recept voor Marokkaans rundvlees! Perfect in combinatie met deze zachte koolhydraatarme tortilla’s.
Ingrediënten (4 pers)
Rundvlees
- 1 gele ui, in smalle ringen
- 700 g stoofvlees
- 3 el ras el hanout (kruidenmix)
- 1 tl zout
- Water
Koolhydraatarme tortilla’s
- 125 g kokosmeel
- ¼ tl baking soda
- ½ tl zout
- 30 g psyllium vezels
- 125 ml olijfolie
- 3 eieren
- 200 ml kokend water
- Kokosolie
Bereiding
Rundvlees
- Doe uien in de slowcooker. Leg het stoofvlees er bovenop. Voeg kruiden en zout toe.
- Voeg water toe zodat het vlees onder staat.
- Kook minimaal 6 uur op de middelste stand.
- Haal het vlees eruit en scheur uit elkaar met een vork. Kook nog 2 uur op de laagste stand.
Tortilla’s
• Meng kokosmeel, baking soda en zout in een grote kom. Meng psyllium vezels erdoor.
• Druppel langzaam de olie erbij terwijl je het mengsel roert. Het deeg wordt vochtig en kruimelig.
• Spatel de eieren erdoor.
• Meng het hete water met 50 ml per keer en zorg ervoor dat het volledig gemengd is voordat u meer water toevoegt. Combineer tot het deeg er vochtig uitziet en aanvoelt.
• Vorm 8 even grote ballen. Druk de balletjes plat tussen je handen of tussen bakpapier en druk ze aan.
• Smelt 1 el kokosolie in een grote pan. Bak twee tortilla’s tegelijk – 3 minuten per kant roosteren, één keer omdraaien. Herhaal met de rest van de balletjes.
Serveer het Marokkaanse rundvlees met de tortilla’s, zure room en komkommer. Enjoy!
